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米粉烘干機

時間:2019 / 11 / 19 13:26:11返回列表

米粉烘干機

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【藍天米粉烘干工藝:】

1、大米淘洗浸泡:選優質大米,泡米的水溫在25℃左右,使大米在可控時間段內軟化。

2、磨漿:浸泡好的大米磨漿處理,要磨勻磨細,讓米漿和營養素充分結合,這樣制作出來的米粉更加細膩。

3、蒸粉后再擠絲:米漿經過高溫蒸粉凝固成粉皮,才能進行擠絲工序。

4、粉條復蒸冷卻后進行烘干:

   ①低溫階段:使用藍天米粉烘干機,米粉的表面水份在本階段內盡可能的脫掉,逐步增加米粉的溫度,使米粉內外的溫度達到一致,溫度一般設定在25℃左右。

   ②高溫階段:米粉進入高溫階段后,內部的水份就被逐步地蒸發出來,米粉烘干均勻,成型好,溫度控制在38℃-42℃之間。

   ③冷卻階段:進入冷卻區的米粉的水份基本保持在13%左右,這個階段米粉的烘干制作過程基本完成。

   ④不同地域和米粉的種類不同,一般使用米粉烘干機設備的烘干時間在8-12小時。這樣烘干出的米粉不變色,不會斷,干度均勻,口感佳,復水性好!同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。

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